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Desde la introducción de los alimentos congelados en los años treinta, cada vez se encuentra en los supermercados una mayor variedad de estos productos, desde verduras y hierbas congeladas hasta comidas precocinadas o fabulosos helados. En este artículo, Food Today analiza el proceso de congelación, su papel en la conservación de los alimentos, y el carácter práctico y variado de los productos congelados.  

¿Por qué la congelación conserva los alimentos y los mantiene seguros?

¿Qué efecto tiene la congelación en el contenido nutricional de los alimentos?

¿Existe algún alimento que no debería congelarse?

¿Durante cuánto tiempo podemos conservar los alimentos en el congelador?

Consejos para congelar

Cuanta agua debes consumir?

Todos sabemos que el agua es un elemento indispensable a la hora de poder rendir correctamente en cualquier actividad física. Pero…conocemos cuales con las cantidades óptimas que hay que ingerir?

Pues bien, un estudio realizado por Aigua de Viladrau perteneciente al grupo Nestle, ha desarrollado un programa informático llamada Hidra OPT. Este programa analiza más de 40 variables y ecuaciones y establece con exactitud la pérdida de agua que un deportista, en función de sus características físicas y las del deporte que practica y tambien un programa de hidratación que le hace frente al desgaste.

Por Ejemplo; Una persona de 70 kg que practique ciclismo durante una hora necesita tomar 0.17 litros antes de empezar, y 0.11 litros cada 15 minutos.La cantidad de líquido necesario va variando en funcion del peso, la temperatura, .. etc.

Para tener un marco de referencia más amplio, antes de montar bicicleta, debes tomar mas de medio litro de agua una o dos horas antes, 300-400 ML 15 minutos antes y 1 litro de agua por hora durante el esfuerzo, administrada con sorbos de 10 minutos mientras se entrena. Se recomienda beber agua fría, pues está demostrado que de esa forma se absorve mejor.

Como dato importante, para saber cuanta agua pierdes al entrenarte, pesate antes y despues de rodar. Por cada medio kilo de peso, pierdes 400 cc de agua. Si has perdido 2 kilos, debes beber 1.8 litros de agua.

El agua y sus sales

El agua es tan importante, que se supone que podemos sobrevivir a pérdidas de hasta el 40% de nuestro cuerpo de grasas, carbohidratos y proteína, pero sólo con perder un 10%, las consecuencias son fatales, a no ser que seas un camello.

El agua es el principal nutriente para la vida, es el medio donde se producen la mayoría de las reacciones que nos mantienen vivos, sirve como transporte de moléculas, minerales, vitaminas, etc. Regula la temperatura de nuestro cuerpo y mantiene la tensión arterial necesaria. El agua se pierde constantemente al respirar, al sudar, en forma de orina, en las heces, por lo que es ecesario mantener un aporte constante de líquido para mantener el ritmo de tu cuerpo.

Cuando la temperatura aumenta por el calor exterior, tu cuerpo tiene un sistema de refrigeración autónomo: La transpiración. Al sudar, la piel se emfría y baja la temperatura de nuestro cuerpo a costa de perder agua, por lo que necesitas reponer líquidos rápidamente para mantener el sistema en funcionamiento óptimo. Si haces deporte, la pérdida de agua es mayor porque el ejercicio aumenta la temperatura de tu cuerpo, notas que te abandona el desodrante y empiezas a sudar.

El sudor se compone principalmente de agua, sodio, y cloro, pero las pérdidas de sales son mínimas, lo que debemos contrarrestar es la pérdida de agua, sobre todo si la temperatura es muy elevada y seca en un entrenamiento fuerte.

Cuando nos deshidratamos, lo primer que sentimos es apatía, malestar general, si no te hidratas,puedes llegar a tener dolor de cabeza, nauseas, vómitos, y si no pones remedio rápidamente puedes llegar a tener fiebre, marearte y hasta perder el sentido.

Con solo una pequeña deshidratación del 2% de tu peso disminuye tu rendimiento deportivo y t capacidad de resistencia hasa un 20% por lo que se disminuye el ritmo y se llega hasta no soportar el ejercicio. No olvides, es importante mantenerte alerta a las señales de tu cuerpo.

Hidratarse o Morir

Hidratarte es una costumbre que como biker debes adquirir. Cuando sientes sed, el cuerpo emite señales de emergencia, pero tu organismo responde a la concentración de sal en la sangre y no a la cantidad de agua que pierdes al sudar; eso significa que el cerebro tardará en mandarte un e-mail para que vayas a la canilla a tomar agua. Si montas bici, las pérdidas de agua son mayores en un tiempo corto. Para no deshidratarte, debes beber agua antes de tener sed.

La mayoría de las prendas ciclsticas están fabricadas con materiales que te aíslan de la temperatura exterior, fría o caliente; pero te permiten transpirar e incluso alejan el sudor de tu cuerpo manteniéndote seco. La recomendación es no entrenar con ropas plásticas.

A continuación, una entrevista al Doctor Nestor Lentini, consagrado médico especialista en deportes

Es verdad, todos queremos vernos bien. ¿Qué estamos dispuestos a hacer para ello? La política del Vilas Club en torno al Wellness implica una forma de vivir sana, independientemente de la cuestión física, porque eso viene solo cuando se goza de buena salud.
En el afán por perder algunos kilos, muchos mitos se han naturalizado en el inconsciente colectivo. Lo malo es que esos mitos no suelen ser más que eso: mitos. De las charlas con nutricionistas uno a veces rescata pequeños tips, generalmente porque no entiende la explicación en su totalidad. Es el caso de nuestro querido PAN, estigmatizado por aquellos desinformados que entienden que el pan, per se, engorda.
¿Querés saber la verdad sobre el pan? La Sociedad Argentina de Nutricionistas (SAN) tiene esto para decirnos: “Es la frase típica de quien se pone a dieta por su cuenta. También se dice que la pasta, el arroz, las legumbres o las papas engordan. Todos estos alimentos proporcionan hidratos de carbono, nutrientes que el organismo requiere en mayor cantidad y que deben cubrir entre el 50% y el 55% del total de calorías de la dieta. Existe la creencia errónea de que los hidratos de carbono engordan. Su valor calórico es de 4 calorías por gramo, como el de las proteínas, mientras que el de las grasas es de 9 calorías por gramo. A igual peso, las grasas aportan más calorías, es decir, los alimentos ricos en grasas son más calóricos que los alimentos ricos en hidratos de carbono.Y no nos engañemos: en muchos casos lo que aumenta las calorías del pan es el acompañamiento (manteca, mayonesa, embutidos, quesos, etc.), la mayoría, alimentos ricos en grasas. Por otra parte, muchas veces se escucha “en casa no se compra pan, comemos galletitas”. Las galletitas suelen tener grasas hidrogenadas o trans, que son perjudiciales para la salud, y no poseen tanto poder de saciedad. Todo depende siempre de la moderación en las porciones.”

¿Querés poner a prueba tus prejuicios nutricionales?
                  Si                             No

Maru, nutricionista del Vilas Club, sostiene que en el club se realizan dietas personalizadas que dependen generalmente del tipo de entrenamiento que cada persona esté realizando. Independientemente del peso, se utiliza la antropometría (ciencia que estudia las medidas del cuerpo humano) como estándar clasificador. De esta manera, se puede saber cómo reaccionará cada cuerpo frente a cada circunstancia. Esto refuerza la idea de que no todas las dietas son iguales para todos.

¿Y vos? Contanos más mitos que te llamen la atención o las trampas que le hacés a tus dietas

Leandro Olazábal -chef de La Terraza desde hace 9 años-, nos presenta la nueva carta del restaurante del Vilas Club. Siguiendo con el acostumbrado mix “riquísimo-muy sano-con touch gourmet” y eligiendo para la elaboración de cada plato productos frescos y saludables, la “colección otoño-invierno 2008” propone un menú con los beneficios de lo simple: el grado de elaboración justa y necesaria -sin llegar a la sofisticación- para poder sacar los platos medianamente rápido, livianos y con la menor cantidad de calorías posible.

Empieza a asomar la añorada bruma otoñal y con ella los primeros fríos, bienvenida la sopa entonces y si es de langostinos crujientes -sopa top si las hay- mucho mejor. La tortilla de espinaca con queso camembert, puerros y calabazas horneadas desafía a cualquier abuela que se jacte de experta en el rubro, la ensalada tibia de filet de lomo macerado en miel con semillas, hojas, cherry, salsa de soja y pimientos asados deja contentos a todos -a los que se cuidan y a los que no, a los que comen primer plato y a los que se comen hasta el plato, a los de la 2da quincena…-. Y nuestro chef sigue sugiriendo, atún fresco al grill, degustación de risotto tricolor -arroz salvaje con gírgolas, carnaroli con remolacha y al curry con pollo-, además del plato veggie -fideos de arroz con calabazas gratinadas, confit de repollo, gruyere, zuchinis, gírgolas y cherry-. Para postre basta un botón, dúo de chocolate blanco y negro con garrapiñadas de almendras.

La Terraza Restaurante está abierto todos los mediodías para socios y no socios, con una propuesta diferente los fines de semana, con un sabor más familiar, de entrecasa, ideal para venir con los chicos, almorzar algo rápido y continuar con la actividad deportiva. Durante la semana los servicios del restaurante -desayuno, almuerzo y coffee break- también están disponibles para las empresas que organizan jornadas laborales en alguno de nuestros salones.

La propuesta gastronómica del Vilas Club se completa con el Vilas Café, ubicado en el pulmón deportivo del club -a pasos del gimnasio y las canchas de tenis- con una propuesta de comidas al paso -minutas, sandwiches, ensaladas y tartas- y el servicio de catering disponible para los eventos.

Contacto:
terraza@vilasclub.com
lucas@vilasclub.com

A no atorarse con la idea, hay alimentos que estimulan nuestro metabolismo y ayudan a quemar grasas, es cierto, pero solo funcionan si nos ocupamos de mover el cuerpo y hacer ejercicio. Este tipo de alimentos son ricos en aminoácidos, vitaminas y minerales, todos muy necesarios para liberar la grasa de las células adiposas y transformarlas en células que sirvan para obtener energía. No se trata entonces de comer, comer y comer determinados alimentos mientras hacemos ejercicio con el pulgar sobre el control remoto, sino de prestar atención tanto a nuestra rutina de entrenamiento como a lo que comemos, para ayudar al cuerpo a eliminar esos rollitos rebeldes.

Sin ejercicio no hay dieta que aguante. Una dieta baja en calorías te ayuda a perder peso pero… no todo lo que brilla es oro. En general, a la mayoría de las personas lo que les pasa es que al volver a una dieta normal recuperan los kilos que habían perdido. La explicación está en que las dietas que no se complementan con ejercicio físico en general nos hacen perder kilos de masa muscular y no de grasa, cuando resulta que la masa muscular es el tejido quema-grasa por excelencia.

Volviendo loco al metabolismo. Matarse en el gimnasio y comer como un pajarito no nos asegura que vamos a bajar de peso sino, por el contrario, lo que generamos es que el metabolismo se adapte a esta situación extrema y aproveche cada caloría que ingerimos sin gastar nada de las reservas de grasa. Es necesario, entonces, darle al organismo el mínimo de calorías que necesita -1500 para deportistas mujeres y 1800 para hombres, aprox-.

El secreto para no engordar. Algunos comen un poco de más y ya están inflados, otros, en cambio, comen como lima nueva y siguen con la panza chata como una tabla. ¿Cuál es el secreto? Genética, hormonas, estilo de vida, horas de sueño y alimentos tienen mucho que ver al momento de pensar en un plan para mantenernos en forma y, según las últimas investigaciones, la inflamación también es un factor importante dado que interferiría con la leptina, hormona que, al incrementar la grasa corporal, manda una señal al cerebro para que aumente el metabolismo y disminuya nuestro apetito. En las personas obesas esto no ocurre con lo cual el organismo no puede regular sus reservas de grasas.

Y ¿cuál es el origen de estas inflamaciones? Estrés, falta de ejercicio y exposición a toxinas -además de enfermedades más graves, como las cardíacas o la artritis-, parecen ser la causa, como así también una dieta rica en grasas saturadas y trans, azúcares y carnes rojas. Como solución se recomienda el consumo de manzanas, almendras, nueces, pimientos, salmón, atún y todo tipo de alimentos que actúen como antiinflamatorios naturales, ayudando a reducir y eliminar la inflamación.

Conclusión, no es cuestión de comer poco o aburrido, sino todo lo contrario, comiendo un poco de todo nos aseguramos el aporte de todas las sustancias que nos ayudan a quemar grasa y calorías durante el proceso digestivo. En la próxima nota vamos a ver cuáles son esos magníficos alimentos que nos dan una mano para estar en forma.

Se acabó el verano y más allá de los cambios climáticos que alargan los calores, en algún momento el frío va a hacer su aparición en escena, y con el miles de bichos esperando pacientemente a que las defensas nos bajen un poco para “invitarse” dentro de nuestro cuerpo.

Si hacés algún tipo de actividad física tené en cuenta que el ejercicio mejora tu sistema inmunológico siempre que no te excedas, ya que cuando te pasás de rosca con el deporte consumís tanta energía de tu cuerpo que lo dejás sin recursos para defenderse.

Gripe o resfrío, ¿qué tengo?
Nariz congestionada con mucosidad líquida -al principio- que se va poniendo más densa -en todo sentido-, garganta irritada y tos seca, tenés un resfrío. Si, en cambio, sentís escalofríos con fiebre, dolor muscular, tos y dolor de cabeza, estás en el horno, te agarraste una gripe.

Hay virus, hongos, bacterias y millones de agentes infecciosos por todas partes, aire, suelo, dentro del auto, en el escritorio de la oficina, en la comida que comemos… pero no es cuestión de volverse paranoico, el cuerpo está preparado para convivir con ellos -de hecho, las condiciones de higiene absoluta lo perjudican ya que el cuerpo pierde la costumbre de defenderse-. Solo es cuestión de hacer una vida normal, alimentándonos bien, tomando mucha agua, haciendo ejercicio y descansando lo suficiente.

Acá te pasamos algunos tips para esquivar los virus y mantenerte saludable todo el año.

Antioxidantes: protegen a las células de las defensas y a las mucosas. Vitaminas E, C, betacarotenos y minerales como el zinc y el selenio son muy buenos antioxidantes.
Mucha agua: para mantener bien hidratadas las mucosas, especialmente al hacer deportes, para no deshidratarte.
Sustancias naturales: que aumentan la actividad de las defensas, como el propóleo.
Alimentos anti-gripe: Legumbres -lenteja, soja, garbanzos-, Pescados y mariscos, Frutos secos -nueces, almendras, avellanas, castañas-, Hortalizas y verduras -ajo, cebolla, puerro, espinaca, escarola, zanahoria, papa-, cereales integrales -arroz, aveno, mijo y trigo-, especias picantes -jengibre, pimentón, pimienta-, yogur natural y te verde.
La receta de la abuela: jugo de limón mezclado con una cucharada de miel, todas las mañanas, en ayuno, y santo remedio!

Y ya sabés, ante cualquier duda, consultá a tu médico.

El 17 de marzo arrancamos con la temporada 2008 de Baby Vilas, la propuesta del Vilas Club para niños de 6 meses a 6 años. Como todos los años, remodelamos el espacio a nuevo, al que además de pintarlo con nuevos colores le agregamos toda la línea de juguetes de la marca Chicco.

También tenemos dos actividades nuevas: la escuelita de mini-fútbol y la de gimnasia acrobática –los sábados a la mañana-, que se agregan a las actividades de todos los años: grupos de juego de 1 y 2 años, escuela pre-deportiva, clases de natación y recreación de fin de semana –sin cargo para socios-.

Y como siempre, buscando generar hábitos saludables de alimentación, todos los días, como parte de la actividad, los chicos disfrutan del Health Snack, desayunos o meriendas nutritivos, según el horario en el que vengan al club.

Aprovechamos para recordarte otras actividades especiales que el equipo de Baby Vilas pone a disposición de todos los padres, sean socios o no del Vilas Club:

Organización de cumpleaños: Nos ocupamos de la organización integral para que ese día solamente te dediques a disfrutar del cumple de tu hijo. Además de los espacios al aire libre contamos con espacios cubiertos, donde realizamos actividades con un concepto totalmente diferente, pudiendo elegir entre diferentes temáticas: Cumple Cars, Cumple Deportivo, Arte y Juego, Pequeños Cocineros, Circense, Piratas y Princesas. También los hacemos a domicilio.

Eventos para niños: Para que todos se diviertan, armamos espacios para los más chicos en eventos para los más grandes –en casamientos, bautismos, eventos empresariales y ferias, por ejemplo.

Todas las actividades de Baby Vilas son abiertas para socios y no socios. Anotate en la recepción que ya está abierta la inscripción –con versito y todo-.

Consultas: Florencia Peri
babyvilas@vilasclub.com

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Llegás al Vilas y después de refrescarte la vista –y la mente- con los arbolitos, los pajaritos, el silencio y la buena onda, entrás y, si hace calor, se te irán los ojos derecho a la pileta –buscando la zambullida, claro-. Después saludás a las chicas de la recepción, te cruzás con alguno de los tenistas de la Legión que están entrenando y, tal vez, entre tanto despliegue, te despierte curiosidad ver algún personaje de guardapolvo blanco o, afinando tu percepción, se te ocurra pensar que esa otra persona que anda por ahí tiene cara de… psicólogo (¿?!)… despistado, mirás para todos lados y lo primero que te viene a la mente es la peli de Jim Carrey –Truman Show- pero no, no te cambiaron el escenario, seguís en el Vilas.

¿Entonces? Con muy bajo perfil y un altísimo nivel, desde hace más de cinco años –cuando la palabra wellness todavía no estaba en el diccionario de los clubes y spas porteños-, un grupo de profesionales le daba forma a lo que hoy podríamos llamar el Dream Team de la Medicina Deportiva.

Dirigidos por el Dr. Néstor Lentini –no hacen falta muchas presentaciones, solo basta “googlear” su nombre para saber de quien estamos hablando-, el Dr. Pablo Corinaldesi –médico deportólogo y pediatra, miembro del Comité de Medicina del Deporte de la Soc. Arg. de Pediatría-, la Lic. María Eugenia Caracciolo –nutricionista- y el Lic. Pablo Pécora –psicólogo-, conforman el Departamento Wellness del Vilas Club.

Pioneros en el país en esta movida del alto rendimiento deportivo y la calidad de vida, además de estar a cargo de la Escuela de Tenis de Alto Rendimiento del Vilas Club, atienden en forma particular a socios y no socios, ofreciendo variadas evaluaciones y trabajos de campo que permiten ver como evoluciona cada individuo en sus capacidades aeróbicas, de fuerza y flexibilidad: Evaluaciones médico-deportivas –postura, pisada, estudio de la composición corporal-, de aptitud física –para saber desde donde arranca cada deportista- y nutricionales.

Párrafo aparte merece el Test del Sudor: para personalizar la hidratación –otra base muy importante del bienestar-, se evalúa cuantos líquidos y sales minerales –muy importantes en el funcionamiento del organismo- pierde la persona en una sesión de entrenamiento. De esta manera se puede saber que tiene que consumir antes, durante y después del entrenamiento o competencia.

El Dream Team también trabaja en forma puntual con las empresas que contratan el servicio de Corporate Wellness del Vilas Club, –en el armado de los gimnasios in-company, con evaluaciones apto-físicas de todos los empleados, y con el posterior seguimiento de los mismos-.

Y para los preocupados por su peso o estética también hay lugar, se hacen evaluaciones nutricionales y de composición corporal. En definitiva, un trabajo integral, muy personalizado, con la firma de un equipo de profesionales de primer nivel. Como para no estar hecho un violín a la hora de mostrar el lomo antes de la zambullida…

Al transpirar nuestro cuerpo pierde agua y sales minerales que deben reponerse con una adecuada hidratación. Aquí, los consejos de la Lic. Maru Caracciolo, nutricionista del Departamento Wellness del Vilas Club Palermo.

Cuando realizamos alguna actividad física, la frecuencia cardíaca y la temperatura de nuestro cuerpo aumentan, y es para evitar un sobrecalentamiento que el organismo comienza a transpirar –un perfecto sistema anti-incendios, podríamos decir-. Pero puede pasar que en ambientes cerrados y/o con mucha humedad el organismo no evapore dicho sudor y nuestra temperatura interna aumente, generando agotamiento, pérdida del rendimiento físico y mental ó, lo que es más grave, un golpe de calor –verdadera emergencia médica-.

El 99% del sudor que transpiramos es simplemente agua, pero también encontramos minerales como el sodio, cloro y en menor medida potasio, magnesio y hierro, entre otros. La cantidad y tipo de sales perdidos varía según cada persona –dependiendo de su estado físico, actividad desarrollada, aclimatación, etc…- y podemos saberlo en forma precisa con un estudio conocido como “test del sudor”.

Si tenemos en cuenta que la deshidratación puede causar trastornos gastrointestinales como nauseas, vómitos y mareos –casi un embarazo, ¿no?- para mantener nuestro rendimiento deportivo -y antes que eso, la salud- vamos a necesitar reponer líquidos de la manera adecuada. ¿Cómo manejar esta situación? Veamos…

Hidratación previa:
Beber agua –o alguna bebida con bajo porcentaje de carbohidratos- hasta media hora antes de la competencia. De no poder recurrir a estas bebidas, agregarle una pizca más de sal a las comidas –para que nos aporten los electrolitos necesarios-.

Reposición de líquidos, hidratos de carbono y electrolitos:
- Antes de comenzar el ejercicio -1 a 2 horas antes- 500 ml de bebida deportiva.
- En los 15 a 30 minutos previos, otros 300 a 500 ml de bebida deportiva.
- Durante el ejercicio: cada 10 a 15 minutos, entre 180 y 240 ml de bebida deportiva.
- Después del ejercicio –inmediatamente después- y cada 2 horas -durante 6 a 8 hs-, entre 180 y 240 ml de bebida deportiva.

No es aconsejable recurrir a las bebidas con cafeína ó bien gaseosas en esta etapa de la rehidratación, ya que aumentan la diuresis y distienden el estómago retrasando este proceso.
¿Cómo conocer nuestro estado de hidratación? Uno de los métodos es a través del peso. La diferencia de peso entre antes y después de la actividad física será la cantidad a recuperar y un poco más (150% del peso perdido). Otro método es observando el color y cantidad de orina. Si la orina es clara y abundante la hidratación es la adecuada, si en cambio es oscura y escasa será indicativo de un estado de hipohidratación.

Pasar las vacaciones disfrutando de lo que comemos no necesariamente tiene que ser sinónimo de volver rodando o sacar pasaje de vuelta en ambulancia. Para todos aquellos que son de buen comer –o tomar-, acá van algunas pautas para salir ilesos de tantas tentaciones culinarias que nos trae el verano…

• Organizar la agenda: Una buena opción es organizar la agenda de manera que si un tarde nos toca un, esa misma noche evitemos salir a cenar con amigos. Y si somos nosotros los anfitriones, podemos invitar en horario de almuerzo o cena, para evitar que las tres comidas diarias, poco a poco se transformen en cuatro o cinco.

• Cuidar las bebidas: No es necesario evitar el alcohol mientras vayamos con calma. ¿Las opciones? Podemos empezar con un vaso de agua o soda y a la hora de la comida, o al final de ella, empinamos esa deseada copa de vino. ¿Una copa no alcanza ni para mojarnos los labios? Entonces podemos ir mechando un vaso de agua con una copa de tinto, considerando, claro, que todo tiene su límite…

• Disfrutar: ¿Cuántas veces nos inclinamos por ese plato perfectamente balanceado pero que no tenía gusto a nada y nos deja con gusto a poco? El secreto está, amigos, en sentirse satisfecho después de la comida. Y para eso es bueno tener en cuenta todo aquello que rodea al acto de comer, especialmente en las vacaciones. Hay tanto para disfrutar –música, paisajes, puestas de sol, compañía-. Teniendo en cuenta estas variables no solo el disfrute va a ser mayor sino que además vamos a reducir las cantidades ingeridas.

• La “masticaçaô”: Otro secreto está en prestarle atención a cuantas veces masticamos cada bocado. 15 mordiscos son suficientes para tomar consciencia de lo que estamos comiendo –y no son tantos como para andar con calculadora en mano todo el tiempo.

• Medir el hambre: Cuando hayamos comido la mitad de lo que teníamos en el plato califiquemos nuestro hambre de 1 a 5, donde 1 es, todavía tengo hambre y 5, estoy lleno. Esta técnica nos puede ayudar a generar un grado de conciencia acerca de cómo nos sentimos –y muy probablemente nos demos cuenta que a mitad de camino ya estamos pipón pipón-.

• Hidratarnos: Es muy común pensar que tenemos hambre cuando en realidad lo que necesita el cuerpo es agua –con 2 litros diarios, estamos bien-.

• Ejercicio: Salir a caminar un poco después de comer ayuda a la digestión.

Sea lo que sea que hagamos –y comamos-, lo importante es no torturarnos con la culpa. Es ella la que nos lleva a exigirnos una serie de restricciones alimenticias que son muy difíciles de sostener y es así como caemos en un círculo vicioso.